HOT ! 帝国ホテル料理長村上信夫の求味ゼミナール　村上信夫 日経スペシャル 私の履歴書｜BSテレ東

日経スペシャル 私の履歴書｜BSテレ東。百年ﾆｭｰｽ】1921(大正10)5月27日(金) フランス料理シェフ村上信夫。Amazon.co.jp: 帝国ホテル元総料理長村上信夫の世界[DVD] (NHK。帝国ホテル料理長村上信夫の求味ゼミナール村上 信夫東京書籍　1989カネロニは春巻、ラビオリはワンタンと、パスタのルーツは中国料理にあります。クリスマスの七面鳥料理は、アメリカとイギリスのもの。他の国には他の料理があります。ほか、求味にまつわる話がいっぱい。スパイシーな７５話。目次１　グルメのエッセンス　美女の名を関した料理は、王の寵愛を受けたくて作られました　「最後の晩餐」のテーブルには、ナイフもフォークもなし。人々は手づかみで食べました　帽子と襟巻きでわかるコックさんのコスチュームは、実用面でもスグレモノ　おろしガネと漉し器がひとつになったものが、フランス料理に欠かせないシノワです　命はかなし氷の彫刻は、かつては冷房装置を兼ねた目のごちそう２　オードブル　輸入食文化のスモークド・サーモン。いまや世界の水準以上のおいしさに育ちました　理由はおいしすぎるから…。コンスタンティヌス大帝はソーセージ”禁食令”を出しました　泡を食する快感に、洋の東西はないことを証明するはんぺんとムースリーヌ　海のものだから白とは限らない。エスカルゴに一番合うワインは赤・白・ロゼ？３　スープ　スープは液体＝飲むものかと思いきや、食べるものなのです　開拓時代の貧しさから生まれたチャウダー、いまではアメリカの”味噌汁”とでもいいますか４　パスタ５　サラダ・野菜　ポテトサラダをおいしくするには、マヨネーズの前にフレンチドレッシングで和えること６　アントレ　シャリピアン・ステーキは、来日のときの”置き土産”。考案者は帝国ホテルのシェフでした７　サンドイッチ・パン　クロワッサンの三日月型は、トルコの国旗がモチーフです。でも今は…８　デザート　アイスクリームの高級化、本物志向で登場したのは、「明治の味」なのかもしれません９　ドリンク　シャンパンの高級品ドン・ペリニヨンの由来は、それを偶然発明した僧侶の名前、なんです１０　スパイス　王妃も魅了したお菓子の貴族ショコラは、お料理にも使います１１　各国料理　食べ放題の”バイキング”、実は完璧な和製英語。もともとはレストランの名前です　ほか#村上信夫#本#BOOK#思い出本屋#思い出本屋グルメ#思い出本屋シェフ#思い出本屋レシピ#思い出本屋スイーツ#思い出本屋随筆。村上信夫｜人物｜NHKアーカイブス。新版 蒙古土産 滿蒙地理歴史風俗誌叢書◆一宮操子、靖文社、昭和19年/Y101。その他 KUROYUME EMI 1994-1998 BEST OR WORST。古神道玄秘修法奥伝 八幡書店 大宮司郎 古神道 神仙道。【レア商品】式場隆三郎　脳室反射鏡　図録。聖書　新改訳　引照・注つき　いのちのことば社 2版12刷。原爆投下報告書 パンプキンと広島・長崎 米軍資料 / 奥住喜重 / 東方出版。DOMANI・明日 22-23 The Art of Tomorrow。BREAD　パン　教本　レシピ　ベーカリー　ブレッド。ルパン三世のテーマ 78’79’80’楽譜3冊とCD 3枚　sound 24。玄想法秘儀 八幡書店 大宮司郎 古神道 神仙道。万葉律令考　東京堂出版　滝川政次郎